Wat is goulash en wat is goulashsoep?
Best is een kijkje te nemen in de keuken van echte Hongaren, zoniet alvast een voorsmaakje van de Hongaarse terminologie en woordenschat:
* gulyás = herder
* gulyásleves = herder soep
* pörkölt = stoofpotje van stoofvlees zonder been
* paprikás = paprika stoofpotje met paprika, vlees en zure room om de paprikasmaak wat te verzachten
Goulash is oorspronkelijk een eenpansgerecht dat de herders klaarmaakten op de vlakten wanneer ze hun kudde lieten grazen. De nadruk lag op makkelijk te dragen en lang houdbare ingrediënten, klaargemaakt in 1 pot die boven een vuur werd gehangen.
Typisch werd ui en vlees aangestoofd, gekruid met paprika en andere kruiden en gekookt in water.
Aardappel werd meegekookt om........
KLIK HIER om het hele artikel te lezen !!!
