Nog tot 15 november nemen 48 jonge chefs uit heel Vlaanderen deel aan Jong Keukengeweld, een actie die de gastronomie wil promoten bij een jong publiek. Een van de negen deelnemers uit Limburg is de Hongaar Csaba Ignacz.
Dertien jaar geleden verliet hij Hongarije om carrière te maken in ons land.
'Ik emigreerde op aanraden van een tante, Ilona Ignacz', verduidelijkt hij. 'Zij won in 1965 met Hongarije het wereldkampioenschap handbal en kwam door haar sportieve prestaties in Nederland terecht. Ze trouwde met een Nederlander en woont nu in Lanaken. Ik volgde hotelschool in Boedapest, maar in ons land waren de toekomstmogelijkheden beperkt. Verse producten vond je er nauwelijks. Alleen aan ganzenlever was er geen gebrek. Mijn moeder smeerde die op de boterham.' (lacht)
Heb jij de invloed van het communisme nog meegemaakt?
Csaba Ignacz: 'Nee. Na de onderdrukking van de opstand van 1956 was de vrijheid beperkt en vluchtten veel Hongaren naar West-Europa. Mijn vader heeft die tijd nog meegemaakt. Hij vertelde me dat je alleen een Lada of een Skoda kon kopen en dat je daar na de bestelling vijf jaar moest op wachten.
Hongarije is sinds de jaren tachtig een vrij en modern land, maar de levensstandaard ligt nog altijd een stuk lager dan hier............
KLIK HIER om het hele artikel te lezen !!!
