Het beste restaurant tussen Wenen en Vladivostok, zeggen sommigen. Eerder een museum van de vooroorlogse gastronomie, vinden anderen. Hoe dan ook, wat Sacher is in Wenen, is Gundel in Boedapest: een instituut.
Gundel heeft een bewogen geschiedenis. Vanaf 1910, toen naamgever Károly Gundel de zaak bestierde, beleefde de Hongaarse keuken er een periode van grote bloei. Na de communistische nationalisatie in 1949 brak een tijdperk van staatsgastronomie aan. Sinds de jaren negentig van de vorige eeuw mag de vrije markt weer zijn werk doen.
Het herboren Gundel legt zich tegenwoordig toe op eigentijdse en vooral lichte versies van de Hongaarse gerechten uit de glorietijd. Een beetje jammer is het wel. De gerechten zien er nu uit als........
KLIK HIER om het hele artikel te lezen !!!
