Betyarok, Betjaren op z'n fonetisch Nederlands, is de verzamelnaam voor een kleurrijk deel van de Hongaarse bevolking, een paar honderd jaar geleden. Kleurrijk staat garant voor anekdotes uit de geschiedenis en door alle vertellingen is het - in ieder geval voor mij - moeilijk om de waarheid te achterhalen.
Het verhaal over de Betyarok dat ik als reisleider voor busgroepen vertelde komt er in het kort op neer dat, nadat de Habsburgers de Turken van het tweede Osmaanse rijk uit Centraal Europa hadden verdreven, in het uitgeroeide Hongarije eerst en vooral een bevolkingsaanwas gerealiseerd moest worden. Daarvoor werden onder andere Duitsers (Schwaben) en zelfs Hollanders "geïmporteerd".
Uit die tijd stamt zelfs de populaire Hongaarse naam "Mólnár" (moolnaar) dat rechtstreeks van de Nederlandse en Belgische molenaar is afgeleid. Met een grotere bevolking werd ook een duidelijker macht en rechtssysteem noodzakelijk. Politie en leger werden geworven door met knappe en willige meisjes, veel drank en zigeunermuziek in de dorpen feesten te organiseren waarbij de jongelingen dronken werden gevoerd voordat zij in "kennelijke staat" - en geheel vrijwillig - hun inlijvingscontracten tekenden. De soort muziek is in Hongarije nog altijd een bekend soort feestmuziek, genoemd naar het Duitse/Oostenrijkse woord Werbung (werven) en heet in het Hongaars Verbunkos.
Omdat er slechts voor elke........
KLIK HIER om het hele artikel te lezen en het recept van de Betjaar soep (Betyár leves) !!!
